5월 둘째 주 식자재 공급 동향 및 가격 변화
파마스·2025.05.11·읽기 3분·읽기 진행 100%
이번 주 병원 급식 및 식자재 공급 현황을 정리합니다. 기상 여건 변화와 명절 여파로 일부 품목에서 단가 변동이 발생하고 있어 구매 담당자분들의 주의가 필요합니다.
1채소류 가격 동향
봄철 기온 상승으로 잎채소류(상추, 깻잎, 시금치) 공급이 증가하며 전주 대비 5~8% 하락세를 보이고 있습니다. 반면 마늘과 양파는 재고 감소로 2~4% 소폭 상승했습니다.
2육류 및 가공식품 공급 현황
국내산 돼지고기(삼겹살 기준) 도매가는 kg당 7,200원 내외로 전월 대비 안정세를 유지하고 있습니다. 닭고기는 계절 수요 증가로 3% 내외 상승이 예상됩니다.
3납품업체별 단가 비교
파마스와 협력 중인 주요 식자재 납품사 3곳의 5월 2주차 견적을 비교한 결과, A사가 채소류에서, B사가 가공품류에서 가장 경쟁력 있는 단가를 제시했습니다.
4이달의 절감 사례
서울 소재 A병원(100병상)은 파마스를 통한 식자재 공급처 전환 후 월 식자재 비용을 18% 절감했습니다. 주요 요인은 직납 계약 전환 및 정기 발주 일정 최적화였습니다.
매주 업데이트되는 식자재 단가 비교표가 필요하시거나, 귀원의 절감 가능액을 분석해 드리는 무료 컨설팅을 신청하고 싶으시면 파마스에 연락해 주세요.
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